Пелагея Александрова-Игнатьева

Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева (урожд. Александрова) (6 августа 1872 г. — 16 июля 1953 г.) — дочь санкт-петербургского мещанина Павла Львовича Александрова и Пелагеи Петровны, родилась и прожила всю жизнь в Санкт-Петербурге. Александрова окончила курс в поварской школе, учрежденной при обществе охранения народного здравия. Заинтересовавшись затем техникой кухни, она в течение нескольких лет работала под руководством таких просвещенных кулинаров, как Федор Андреевич Зеест (член парижской кулинарной академии) и Л. К. Астафьев (владелец паштетной мастерской). «Постоянно обращая их внимание на разные подробности того или другого технического приема, которые в глазах постороннего наблюдателя кажутся не имеющими значения, она, благодаря замечательной любви к делу и исключительным в указанном направлении способностям, сумела обобщить очень многие явления, происходящие при приготовлении кушания». Александрова знакомится с Михаилом Александровичем Игнатьевым (8.11.1850—13/26.09.1919), магистром ветеринарных наук и редактором журнала «Наша пища». Журнал «Наша пища» выходил в 1891—1896 гг. два раза в месяц, в нем публиковались, в том числе, статьи Игнатьева, Зееста, Астафьева, а с 1894 г. — и Александровой. В 1894 г. у Александровой и Игнатьева рождается первый ребенок — дочь Варвара. C лета 1894 г. Игнатьев организует поварские курсы. Периодические двухмесячные курсы проходили по адресу Зимин пер. (сейчас пер. Сергея Тюленина), д. № 4, кв. 26. В числе преподавателей, помимо прочих, был сам Игнатьев (курс мясоведения), Астафьев (русский стол), Зест (французский стол), а Александрова стала руководительницей практических занятий. Начиная с № 12 за 31 июля 1894 г., в журнале «Наша пища» публикуется 27 «бесед» Александровой, прочитанных ученицам курсов (8 из них изданы в виде отдельной брошюры). Каждая «беседа» включает один обед из нескольких блюд, для которых приведены: количество провизии и стоимость блюда, изложение рецепта, объяснения и примечания. «Как самый способ приготовления обедов, так и все объяснения к ним преподаются по методе известных специалистов кулинарного дела, моих учителей, г.г. Зеста и Астафьева». Эти «беседы» и другие статьи Александровой из журнала «Наша пища» стали основой для ее первой книги, вышедшей в начале 1897 г. (когда ей было всего 24 года), — «Руководство к изучению основ кулинарного искусства». Так, в настоящем издании обед № 1 русской кухни повторяет обед из первой «беседы»; лекции по мясоведению Игнатьева и практически все рисунки также были до этого опубликованы в журнале «Наша пища». Книга вышла в Одессе, под редакцией Казаринова, с которым Игнатьев познакомился в 1895 г., посетив открытую им поварскую школу. В 1899 г. в петербургском издательстве выходят Практические основы кулинарного искусства — фактически, исправленное и дополненное «Руководство...» с измененной структурой. 23 июля 1900 г. Александрова вышла замуж за Игнатьева, в дальнейшем ее книги выходят под двойной фамилией Александрова-Игнатьева. У них было трое детей, родившихся вне брака и узаконенных после его заключения: Варвара (1.12.1894—5.10.1931), Михаил (3.09.1897—29.05.1981) и Павел (10.01.1900—14.12.1937; расстрелян по ст. 58 УК РСФСР, «Контрреволюционные преступления», посмертно реабилитирован в 1989 г.). К 1916 г. было выпущено — практически в неизменном виде — одиннадцать изданий Практических основ... . После революции же книга были переиздана лишь однажды, в 1927 г. — да и то самиздатом и урезанной в три раза. Весь этот период Александрова-Игнатьева продолжала работать преподавательницей кулинарного искусства в Первой практической школе поварского искусства и домоводства на Зимином пер., 4. Пелагея Павловна скончалась в 1953 году, похоронена на 17-м участке Богословского кладбища г. Санкт-Петербурга.
На нашем книжном сайте Вы можете скачать книги автора Пелагеи Александровой-Игнатьевой в самых разных форматах (epub, fb2, pdf, txt и многие другие). А так же читать книги онлайн и бесплатно на любом устройстве – iPad, iPhone, планшете под управлением Android, на любой специализированной читалке. Электронная библиотека КнигоГид предлагает литературу Пелагеи Александровой-Игнатьевой в жанрах .