Валерий Позняковский
Краткая биография автора
Валерий Михайлович Позняковский - доктор биологических наук, профессор, Заслуженный деятель науки, Почетный работник высшего профессионального образования РФ.В 1971 году окончил биологический факультет Кемеровского государственного университета (кафедра физиологии человека и животных). После обучения в аспирантуре защитил в 1981году кандидатскую, 1990 году - докторскую диссертации в Институте питания Академии медицинских наук СССР (г. Москва) соответственно по специальностям «Биохимия» (биохими...
Валерий Михайлович Позняковский - доктор биологических наук, профессор, Заслуженный деятель науки, Почетный работник высшего профессионального образования РФ.В 1971 году окончил биологический факультет Кемеровского государственного университета (кафедра физиологии человека и животных). После обучения в аспирантуре защитил в 1981году кандидатскую, 1990 году - докторскую диссертации в Институте питания Академии медицинских наук СССР (г. Москва) соответственно по специальностям «Биохимия» (биохимия питания) и «Гигиена» (гигиена питания).Прошел профессиональный путь от старшего лаборанта до директора НИИ переработки и сертификации пищевой продукции, зав.кафедрой биотехнологии, товароведения и управления качеством КемТИПП, которые возглавлял 23 года.Член редакционных коллегий журналов, входящих в международные реферативные базы данных и системы цитирования Web of Scince и Scopus – «Вопросы питания» (г. Москва), «Человек. Спорт. Медицина» (г. Челябинск) ; в перечень ВАК Минобрнауки РФ: «Технология пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания» (г. Воронеж); «Техника и технология пищевых производств» (г. Кемерово); «Товаровед продовольственных товаров» (г. Москва); «Ползуновский вестник» (г. Барнаул); «Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов» (г. Орёл); «АПК России» (г. Челябинск).Главный редактор журнала «Индустрия питания» (г. Екатеринбург).Автор более 400 работ, в т.ч. 18 монографий, 14 учебников и 23 учебно-справочных пособий в области переработки сельхозсырья, разработки, оценки качества и безопасности пищевой продукции функционального назначения.Научные интересы: - изучение состояния питания и здоровья отдельных групп населения; - разработка специализированных пищевых продуктов, в т.ч. биологически активных добавок к пище, оценка их качества и эффективности; - разработка и внедрение на предприятиях пищевой промышленности торговли и общественного питания Систем менеджмента качества и безопасности.
На нашем книжном сайте Вы можете скачать книги автора Валерия Позняковского в самых разных форматах (epub, fb2, pdf, txt и многие другие). А так же читать книги онлайн и бесплатно на любом устройстве – iPad, iPhone, планшете под управлением Android, на любой специализированной читалке. Электронная библиотека КнигоГид предлагает литературу Валерия Позняковского в жанрах .
Творчество Валерия Позняковского
На нашем сайте представлены 42 книги автора Валерия Позняковского. Самая популярная по мнению наших читателей "".
В учебнике приведены классические сведения о строении и функционировании организма человека; современные данные о биологической роли и значении в питании основных пищевых веществ; методы оценки адекватности питания; сделан обзор современных
Учебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности, экспертизе табачного сырья, табачных изделий. Представлена информация по классификации, терминам и определениям, технологии производства, видам и методам контроля табачного сырья и табачных изделий, упаковке, х...
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классифи...
В монографии рассмотрены современные подходы в решении проблемы профилактики заболеваний кожи (акне) и преждевременного ее старения. Предлагается концепция совместного применения «внешней» косметики (космецевтики) и «внутренней» косметики (нутрицевтики). Приведены результаты анализа современного рынка космецевтических средств и биологически активных добавок к пище (БАД), а также результаты маркети...
Приведены классификация и потребительские свойства чая, кофе и напитков на их основе, безалкогольных и алкогольных напитков, пряностей, приправ, табака и табачных изделий. Рассмотрены идентификация и экспертиза, характеристики, технология производства, упаковка, хранение и транспортирование вкусовых товаров. Для студентов высших учебных заведений.
Информация о книге "Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов": В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продукто...
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микр...
Атлас "Рыбы пресноводные и полупроходные" содержит сведения, которые не вошли в книгу "Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность" (2016). В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также возможные направления их использо...
Атлас "Рыбы морские и океанические" содержит сведения, которые не вошли в книгу "Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность" (2016). В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также возможные направления их использования....
Справочник содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Приведены материалы по молочным продуктам, жировым, мясным и рыбным продуктам, продукция для детей и подростков, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продукт...
