Читать онлайн «Вкусные блюда на скорую руку»

Автор Любовь Смирнова

ISBN 978-985-16-0450-6. • Морковь, репу, брюкву сварить очищенными целиком Книга предлагает наиболее интересные и приемлемые для совре- или припустить нарезанными с добавлением расти- менной кулинарии рецепты блюд на скорую руку. Каждый рецепт со- тельного масла. держит раскладку соответствующих продуктов и необходимые объяс- нения технологии приготовления. • Помидоры, используемые для салатов, должны быть спе- Для широкого круга читателей. лыми и крепкими. Если с помидоров нужно снять кожицу, их опускают на минуту в кипящую воду. У помидоров, УДК 641. 8 предназначенных для фарширования, срезать верхнюю ББК 36. 992 часть, после чего удалить семена вместе с соком. • Морковь, репу, брюкву, употребляемые в салаты сыры- Подписано в печать с готовых диапозитивов заказчика 04. 01. 07. ми, очистить, помыть и нарезать в виде соломки. Формат 84Х 1О8'/з2- Бумага газетная. Печать высокая с ФПФ. • Вареную морковь и репу рекомендуется в охлажденном Усл. печ. л. 3,36.
Тираж 5000 экз. Заказ 88. виде очистить и нарезать ломтиками или кубиками. • Салатный сельдерей, петрушку, укроп очищают и хра- н я т завернутыми во влажную марлю в темном холод- ® Подготовка и оформление. ном месте, чтобы их цвет не изменился. промыть в чистой воде, выдержав предварительно • Чтобы картофель при варке в кожуре не разварился, в холодной воде 1—2 часа. его нужно посолить (0. 5 чайной ложки соли на 1 кг кар- • Зелень петрушки и укропа отделить от стеблей тофеля). и тщательно промыть. Ветки зелени идут для украше- • Картофель получится вкусным, если в воду, в которой ния салатов, а стебли используют для варки бульонов он варится, добавить немного чеснока. и соусов. • Картофель нужно варить на умеренном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно. При сильном огне МОРКОВЬ картофель снаружи лопается, а внутри остается сырым. МОРКОВЬ «ПО-КОРЕЙСКИ»-1 • Картофель в духовке не лопается, если наколоть каж- Состав: дую картофелину вилкой. • морковь 1 кг • Охладив, картофель нужно очистить и нарезать лом- • чеснок 3—4 дольки тиками или кубиками в соответствии с формой нарез- • лук репчатый 2 головки ки других продуктов. • растительное масло • Консервированные овощи (горошек, фасоль, морковь, • уксус свекла, помидоры) перед использованием для салата • соль нужно выложить на сито или дуршлаг для осушки. • красный жгучий перец по вкусу • Лук репчатый и зеленый очистить и промыть.