- Главная
- Авторы
- Валентина Богушева
- Книги Валентины Богушевой
Книги Валентины Богушевой
Валентина Богушева - автор 4 книг. Из известных произведений можно выделить: Бары и рестораны. Искусство обслуживания, Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие, Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие. ФГОС. Все книги можно читать онлайн и бесплатно скачивать на нашем портале.
В книге освещены вопросы всесторонней деятельности ресторана - как особого типа предприятия. Раскрываются многообразные стороны его работы: от оборудования помещения до организации высокого уровня обслуживания посетителей. В пособии гармонично сочетаетсяизложение примеров и методов работы отдельных служб ресторана с иллюстративным описанием особенностей кулинарного производства. Предназначено для ...
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур....
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. ...
