Читать онлайн «Товароведение продовольственных товаров»

В. А. Тимофеева ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ  Среднее профессиональное образование В. А. Тимофеева ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Учебник Допущено Министерством образования Российской Федерации в качестве учебника для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования Издание пятое, дополненное и переработанное РОСТОВ-НА-ДОНУ феникс ОАО «Московские Учебники» 2005  УДК 620. 2(075. 32) ББК 30. 609я723 КТК 285 Т50 Тимофеева В. А. Т 50 Товароведение продовольственных товаров / В. А. Тимофе­ ева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. —Ростов н/Д: Феникс 2005. - 416 с. (СПО) Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольствен­ ных товаров». В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных това­ ров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и серти­ фикации, информационному обеспечению, которые позволят работникам торгов­ ли принимать квалифицированные решения в коммерческой деятельности. Предназначен для студентов колледжей и техникумов. Также может быть рекомендован для вузов экономических специальностей. ОБЩАЯ ЧАСТЬ ТОВАРОВЕДЕНИЯ  1. 1. ПРЕДМЕТ И ЗАДАЧИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ Товароведение — это научная дисциплина, изучающая потреби тельские свойства товаров. Для данной науки особое значение име­ ет исследование потребительской стоимости товаров. Любой товар обладает стоимостью и потребительской стоимостью. Количество об­ щественно необходимого труда, затраченного на производство то­ вара, определяет величину его стоимости. Полезность товара, спо­ собность удовлетворять какую-либо потребность человека, называ­ ется потребительской стоимостью. Потребительская стоимость товара обусловлена его свойствами. Под свойством продукции по­ нимают объективную особенность, которая проявляется при ее со­ здании, эксплуатации и потреблении. Свойства товара могут быть как природными, так и приобретенными в процессе производства, хранения и реализации. Возникновение товароведения как науки относят к середине XVI в. В это время увеличиваются объем и номенклатура выпускае­ мых товаров, появляется необходимость в систематизированных све­ дениях и знаниях о них, т. е. в товароведении. По мере роста про­ мышленного производства перед товароведением вставали различ­ ные задачи и, следовательно, менялось его содержание.