Читать онлайн «Чизкейк внутри. Книга вторая»

ЧИЗКЕЙК ВНУТРИ ----- книга вторая ----- пусть каждый почувствует себя кондитером!

МОСКВА

2019

Посвящается моей семье

СОДЕРЖАНИЕ

125

о важном

Эта книга написана благодаря вам, мои читатели. Благодаря вашим отзывам, письмам, обратной связи и многочисленным фото результатов. Выпустив первую часть «Чизкейк внутри», я даже не позволяла себе мечтать о следующей. А теперь сижу, смотрю на мигающую строку и мне немного страшно, такой лёгкий трепет в области живота (может, я просто проголодалась?). Боюсь подвести, не оправдать ваших ожиданий. Ух, такая ответственность!

Если честно, я совершенно не стремлюсь стать писателем, автором многочисленных кулинарных книг. Целью моей жизни в первую очередь является быть просто хорошим кондитером. Возможно, даже чуть больше, чем «просто». А все эти рецепты, советы и теоретическая часть — как побочный эффект, но приятный.

Мне очень хочется вернуть вам веру в кулинарные книги. Есть такое распространённое мнение, что они по большей части просто красивые, но вовсе не практичные. Рецепты в таких книгах нерабочие, слишком сложные или, наоборот, слишком простые и банальные. А я хочу, чтобы моя книга «жила»! Чтобы она была запачкана мукой, украшена вашими разноцветными пометками и маленькими закладками.

Для кого эта книга? Для вас!

Естественно, не нужно принижать роль кондитера, ежедневного труда и опыта работы. Есть десерты, которые не у всех получаются с первого раза. И совсем не из-за того, что рецепт плохой. Просто он требует больше знания внутренних процессов и практики. Но рецепты для своих книг я подбираю очень тщательно. Хочу, чтобы они подходили всем. Тем, кто хочет приготовить первый в своей жизни бисквит, и тем, кто просто ищет вдохновения и хочет попробовать новые текстуры, подачу и сочетания вкусов.

Вот только перед тем, как вы побежите на кухню и начнёте готовить брауни-эскимо или новый медовый торт (я знаю, что вы их ждали), у меня есть к вам маленькая просьба. В начале книги я подготовила небольшие блоки теоретической части, которые очень облегчат процесс приготовления десертов из неё. Не ленитесь, возможно, вы найдёте для себя ответы на вопросы, которые уже очень долго не давали вам спокойно спать.