Читать онлайн «Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов. Учебное пособие»

Б А К А Л А В Р И А Т И. С. Барчуков, Л. В. Баумгартен, Ю. Б. Башин, А. В. Зайцев Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов Рекомендовано ФГОУ ВПО «Российский государственный университет туризма и сервиса» в качестве учебного пособия к использованию в образовательных учреждениях, реализующих образовательные программы высшего профессионального образования по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» Регистрационный номер рецензии № 632 от 18. 12. 2009 ФГУ «ФИРО» Третье издание, переработанное КНОРУС • МОСКВА • 2014 УДК 338(075. 8) ББК 65. 432я73 Б26 Рецензенты: Б. М. Пранов, заведующий кафедрой менеджмента и информационных техноло- гий РМАТ, д-р техн. наук, проф. , К. Б. Борисова, канд. экон. наук, доц. Барчуков И. С. Б26 Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов : учебное по- собие / И. С. Барчуков, Л. В. Баумгартен, Ю. Б. Башин, А. В. Зайцев. — 3-е изд. , перераб. — М. : КНОРУС, 2014. — 168 с. — (Бакалавриат). ISBN 978-5-406-03229-9 Рассмотрены вопросы: организации деятельности гостиничного комплекса; реализации гостиничных услуг и устойчивого развития гостиничного бизне- са; улучшения качества и повышения рыночной привлекательности гостинич- ного продукта, состава потребителей данного продукта и источников спроса на него, — а также накопленный отечественный и зарубежный опыт взаимодействия гостиничных служб для обеспечения качественного обслуживания потребителей. Проанализированы проблемы сегментации, маркетинговой ориентации и рыноч- ной коммуникации в гостиничном бизнесе и структура гостиничной индустрии в России и за рубежом. Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования третьего поколения. Для cтудентов бакалавриата, магистрантов, аспирантов, преподавателей и всех интересующихся вопросами организации гостиничного бизнеса. УДК 338(075. 8) ББК 65. 432я73 Барчуков Игорь Сергеевич, Баумгартен Леонид Владимирович, Башин Юрий Борисович, Зайцев Александр Викторович ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС И ИНДУСТРИЯ РАЗМЕЩЕНИЯ ТУРИСТОВ Сертификат соответствия № РОСС RU. АЕ51. Н 16509 от 18. 06. 2013. Изд. № 6811. Подписано в печать 31. 07. 2013. Формат 60×90/16. Гарнитура «PetersburgC». Печать офсетная. Усл. печ. л. 10,5. Уч. -изд. л. 8,17. Тираж 1000 экз. Заказ № ООО «КноРус». 127015, Москва, ул. Новодмитровская, д. 5а, стр. 1. Тел. : 8-495-741-46-28. Чехов, ул. Полиграфистов, д. 1. © Барчуков И. С. , Баумгартен Л. В. , Башин Ю. Б. , Зайцев А. В. , 2014 ISBN 978-5-406-03229-9 © ООО «КноРус», 2014 оглавление Предисловие . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Глава 1.