Читать онлайн «Животноводство. Учебник»

•САНКТПЕТЕРБУРГ• •МОСКВА• •КРАСНОДАР• 2014 ЖИВОТНОВОДСТВО ДОПУЩЕНО Министерством сельского хозяйства РФ в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по направлению «Зоотехния» •САНКТПЕТЕРБУРГ• •МОСКВА•КРАСНОДАР• 2014 ББК 45я73 Ж 67 Ж 67 Животноводство: Учебник. — СПб. : Издательство «Лань», 2014. — 640 с. — (Учебники для вузов. Спе" циальная литература). ISBN 978 5 8114 1568 7 Животноводство, являясь основной отраслью сельскохозяй" ственного производства, обеспечивает население жизненно необ" ходимыми продуктами питания (мясо, молоко, яйца и др. ), а про" мышленность — сырьем. Совершенствование технологии произ" водства продуктов животноводства может быть осуществлено совместными усилиями зоотехников, агрономов, экономистов и механизаторов сельскохозяйственного производства, которые должны владеть комплексом биологических и инженерных зна" ний, позволяющих им рационально управлять воспроизводством поголовья животных, использованием кормов, животноводче" ских помещений и средств механизации. Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению «Зоотехния», также будет полезен аспирантам, пре" подавателям, специалистам различной формы собственности, занимающимся разведением животных. ББК 45я73 Рецензенты: В. В. ЛЯШЕНКО — доктор сельскохозяйственных наук, профес" сор, декан технологического факультета, зав. кафедрой произ" водства продукции животноводства Пензенской государственной сельскохозяйственной академии, заслуженный работник высшей школы РФ; А. С. ДЕЛЯН — доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры генетики и разведения сельскохозяйственных живот" ных ФГБОУ ВПО РГАЗУ. Обложка Е. А. ВЛАСОВА © Издательство «Лань», 2014 © Коллектив авторов, 2014 © Издательство «Лань», художественное оформление, 2014  ВВЕДЕНИЕ Животноводство — одна на важнейших отраслей сельского хозяйства, оказывающая на его экономику значительное влия ние. В структуре стоимости валовой продукции сельского хо зяйства на долю животноводства, включающего молочное и мясное скотоводство, свиноводство, птицеводство, овцеводство, козоводство, коневодство, оленеводство, рыбоводство, кролико водство, пушное звероводство, пчеловодство, шелководство и другие отрасли, приходится более 55%. Отрасль производит важнейшие продукты питания, являющиеся основным источни ком белка животного происхождения, а также сырье для различ ных отраслей перерабатывающей промышленности (маслосы родельной, молочной, мясной, рыбной, комбикормовой, легкой, кожевенной и др. ), поставляя им молоко, мясо, рыбу, шерсть, овчину, кожу, коконы тутового шелкопряда, меха и пр. Многие животные — лошади, олени, буйволы, яки, верблюды — исполь зуются в качестве гужевого транспорта.