Читать онлайн «Технологическое оборудование сахарных заводов: учебное пособие»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ ФГБОУ ВПО «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» В. А. ГОЛЫБИН, В. А. ФЕДОРУК, Н. Г. КУЛЬНЕВА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ САХАРНЫХ ЗАВОДОВ Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 260100 - «Продукты питания из растительного сырья» Воронеж 2012 УДК 664. 1(025. 354) ББК Л84-5я7 Г60 Научный редактор профессор В. А. ГОЛЫБИН Р е ц е н з е н т ы: кафедра товароведения и основ пищевых производств Московского государственного университета пищевых производств; канд. техн. наук И. В. АПАСОВ (Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свеклы им. А. Л. Мазлумова) Печатается по решению редакционно-издательского совета Воронежского государственного университета инженерных технологий Голыбин, В. А. Г60 Технологическое оборудование сахарных заводов [Текст] : учеб. пособие / В. А. Голыбин, В. А. Федорук, Н. Г. Кульнева; Воронеж. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж : ВГУИТ, 2012. – 172 с. ISBN 978-5-89448-952-0 Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100. 62 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология сахаристых продуктов»). Предна- значено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3. Приведены сведения об основном технологическом оборудовании отрасли. Изложены мето- дики расчета технологического оборудования и принципы разработки компоно- вочных решений в соответствии с требованиями нормативно-технических доку- ментов. Пособие может быть использовано студентами специальности 260203 - «Технология сахаристых веществ» при подготовке курсовых проектов и выпуск- ной квалификационной работы по строительству или реконструкции свеклоса- харных заводов. 4001140000-22 УДК 664. 1. 002. 5 Г ОК2 (03) –2012 Без объявл. ББК Л84-5я7 ISBN 978-5-89448-952-0  Голыбин В. А. , Федорук В. А. , Кульнева Н. Г. , 2012  ФГБОУ ВПО «Воронеж. гос. ун-т инж. технол. », 2012 Оригинал-макет данного издания является собственностью Воронежского государст- венного университета инженерных технологий, его репродуцирование (воспроизведение) любым способом без согласия университета запрещается. 2  ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………… 4 ГЛАВА 1.