Читать онлайн «Методы исследования сырья и продуктов сахарного производства: теория и практика»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ ФГБОУ ВПО «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» В. А. ГОЛЫБИН, Н. Г. КУЛЬНЕВА, В. А. ФЕДОРУК, Г. С. МИРОНОВА МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ САХАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА: теория и практика УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ВОРОНЕЖ 2014  МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ ФГБОУ ВПО «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» В. А. ГОЛЫБИН, Н. Г. КУЛЬНЕВА, В. А. ФЕДОРУК, Г. С. МИРОНОВА МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ САХАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА: теория и практика Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата и магистратуры 260100 – «Продукты питания из растительного сырья» ВОРОНЕЖ 2014 1 УДК 664. 1:664. 004. 13 ББК Л 84 - 03 я 7 М54 Научный редактор профессор В. А. ГОЛЫБИН Р е ц е н з е н т ы: кафедра товароведения и экспертизы товаров Воронежского государственного аграрного университета; директор (к. т. н. ) И. В. АПАСОВ (Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свеклы им. А. Л. Мазлумова) Печатается по решению редакционно-издательского совета Воронежского государственного университета инженерных технологий Методы исследования сырья и продуктов сахарного М54 производства: теория и практика [Текст] / В. А. Голыбин, Н. Г. Кульнева, В. А. Федорук, Г. С. Миронова; Воронеж. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж: ВГУИТ, 2014. – 260 с. ISBN 978-5-89448-991-9 Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100 – «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для закрепления теоретических сведений дисциплин цикла Б2. Приведены требования действующих нормативных доку- ментов к качеству сырья и готовой продукции сахарного производства и гости- рованные методики их определения. Может быть использовано при изучении курсов «Контроль и учет сахар- ного производства», «Основы технологии отрасли», «Технология отрасли» для профиля подготовки «Технология сахаристых продуктов», при подготовке ма- гистров. Рекомендуется в качестве практического руководства для работников сахарного производства. 4001000000-23 УДК 664. 1:664. 004. 13 М ОК2 (03) –2014 Без объявл.