Читать онлайн «Сборник примеров расчетов и лабораторных работ по курсу «Холодильное технологическое оборудование»»

СБОРНИК ПРИМЕРОВ РАСЧЕТОВ И ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ ПО КУРСУ « ХОЛОДИЛЬНОЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ » Допущено Министерством высшего и среднего специального образования СССР в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология консервирования продуктов». МОСКВА «ЛЕГКАЯ И ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ» 1981 ББК 31. 392 С 23 УДК 621. 56/. 5Э (075. 8) М. М. Голянд Б. Н. Малеванный М. 3. Печатников В. Т. Плотников С 23 Сборник примеров расчетов и лабораторных работ по курсу «Холодильное технологическое оборудование» ДМ. М. Голянд, Б. Н. Малеванный, М. 3. Печатников, В. Т. Плотников]. — М. : Легкая и пищевая пром-ст-. ,, 1981. —168 с. В книге приведены расчеты холодильного технологического оборудовании,. предназначенного для охлаждении, замораживания, размораживания и хранения скоропортящихся пищевых продуктов. Кроме гого. в noil изложены методические разработки к лабораторным работам но системам воздухораспределсппя к. шер* хранения пищевых продуктов и лабораторные работы, связанные с определением основных технических характеристик камер охлаждения мяса в полутушах и их воздухоохладителей, а также характеристик во1душпы\ плиточных и крноморо- знлышх аппаратов. Предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология консервирования продуктов». 30316—053 ББК 31. 392 С 53—81 (П. П. ) 2303050000 044(01)— 81 * ' 6П2. 28 Рецензенты: кафедра холодильных установок Одесского технологического института холодильной промышленности (д-р техн. наук, проф. И. Г. Чумак, канд. техн. наук С. Ю. Ларьяновскнй),. д-р техн. наук, проф. Э. И. Каухчешвили. (g) Издательство «Легкая и пищевая промышленность», 1981 г. . ПРЕДИСЛОВИЕ Настоящий «Сборник примеров расчетов и лабораторных работ по курсу «Холодильное технологическое оборудование» является пособием при проведении практических занятий и лабораторных работ. Сборник могут использовать дипломники н инженеры, занимающиеся вопросами проектирования оборудования для холодильной обработки и хранения пищевых продуктов. Примеры расчетов н лабораторные работы, помещенные в данной книге, базируются иа теоретических материалах, изложенных в учебнике «Холодильное технологическое оборудование». Учитывая, что сборник примеров расчетов и лабораторных работ предназначен главным образом для студентов вузов, материал расположен в возрастающей сложности. Все задачи имеют ответы, а значительная часть их подробные решения. Настоящее учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология консервирования продуктов». Авторы считают полезным привести в приложении ряд вспомогательных материалов, используемых при решении примеров и задач. Примеры расчетов 1—7 и лабораторные работы 1—. 3 написаны М. 3. Печатниковым, примеры расчетов 8, 11, 13, 22, 23, 24 и лабораторные работы 4 и 5 — Б. Н. Малеванным, примеры расчетов 9, 10, 12, 16, 18, 25 и 26 В. Т. Плотниковым, примеры расчетов 14. 15, 17, 19, 20, 21 и лабораторные работы 6—9 — М. М. Голяндом.