Читать онлайн «Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки»
Автор Попов В.П.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Оренбургский государственный университет»
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ
ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА
С ПРИМЕНЕНИЕМ
ЭЛЕКТРОКОНТАКТНОГО
СПОСОБА ВЫПЕЧКИ
Монография
Рекомендовано к изданию
Ученым советом федерального государственного бюджетного
образовательного учреждения высшего профессионального образования
«Оренбургский государственный университет»
Оренбург
2015
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ББК 65. 291. 6-21(5Япо)я73
УДК 664. 665. 19. 001. 5(043. 3)
С 34
Рецензенты
доктор биологических наук, профессор Г. М. Топурия
доктор биологических наук, профессор С. А. Мирошников
С 34 Разработка технологии производства зернового хлеба с применением
электроконтактного способа выпечки: монография / Г. А.
Сидоренко,
В. П. Попов, Д. И. Явкина, Г. Б. Зинюхин, В. Г. Коротков – Оренбург:
ОГУ, 2015. – 209 с. ISBN 978-5-7410-1472-1
В монографии рассмотрены теоретические и практические аспек-
ты разработки технологии производства зернового хлеба с применени-
ем электроконтактного способа выпечки.
