Читать онлайн «Лабораторный практикум по технологии переработки жиров»

УЧЕБНИКИ И УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ ЖИРОВ ИЗДАНИЕ ВТОРОЕ, ПЕРЕРАБОТАННОЕ И ДОПОЛНЕННОЕ Допущено Государственным комитетом СССР по народному образованию в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведе- заведений, обучающихся по специальности "Техноло- "Технология жиров" МОСКВА ВО "АГРОПРОМИЗДАТ" 1991 Л12 й. С. Арутюнян, Л. И. Янова, Е. А. Аришева, В. С Косачев, М. А. Ка- мышан Редактор Я. Я. Кобчикова Рецензент: кафедра технологии жиров Харьковского политехнического института (канд. техн. наук, доцент Ф. Ф. Гладкий) Лабораторный практикум по технологии переработки жи- ров/Н. С. Арутюнян, Л. И. Янова, Е. А. Аришева и др. 2-е изд. , пе- рераб. и доп. - М. : Агропромиздат, 1991. - 160 с: ил. - (Учебни- (Учебники и учеб. пособия для вузов). ISBN 5-10-002281-7 В книге дано описание лабораторных работ по технохимическому контролю жироперерабатывающих производств. Большинство работ носит научно-исследовательский характер. Предусмотре- Предусмотрена статистическая обработка результатов полученных данных. Даны основные понятия по созданию математических моделей и примене- применению вычислительной техники в лабораторном практикуме. Приведены правила по технике безопасности н противопожарной технике при работе в лаборатории. редакцией Л. М. Богатая. Художественный редактор В. А. Чуракова. Технический редактор Я. Г. Гоголевская. Корректор Я. А. Соколова. ИБЯ°7310 Сдано в набор 18. 09. 90. Подписано в печать 13. 12. 90. Формат 60x88 Vl6- Бумага офсетная № 2. Гарнитура Пресс-Роман. Печать офсетная. Усл. печ. л. 9,8. Усл. кр. -отт. 10,04. Уч. -изд. л. 11,16. Зак 1+1 Цена 55 коп. тир. 2800 Ордена Трудового Красного Знамени ВО "Агропромиздат", 107807, ГСП-6, Москва, Б-78, ул. Садовая-Спасская, 18. Московская типография №9 НПО "Всесоюзная книжная палата" Государственного комитета СССР по печати. 109033, Москва, Волочаевская, 40. ISBN 5-10-002281-7 © Издательство "Легкая и пищевая промышленность", 1983 ©ВО "Агропромиэдат", 1991, с изменениями ПРЕДИСЛОВИЕ Лабораторный практикум по курсу "Технология переработки жиров" составлен в соответствии с учебным планом и программой этого курса. Целью практикума являются закрепление студентами теоретичес- теоретических знаний, получаемых ими при слушании лекций, ознакомление с технохимическим контролем и основными методами анализа рафина- ционного, гидрогенизационного, маргаринового и глицериномылова- ренного производств, а также приобретение навыков научно-исследо- научно-исследовательской работы. При изложении методик использовалась материалы, включенные б сборники "Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности", издаваемые ВНИИЖем*. Кроме того, включены и некоторые методики анализов, разработанные на кафедре технологии жиров Краснодар- Краснодарского политехнического института.