Читать онлайн «Технология и организация ресторанных услуг»

Электронный архив УГЛТУ Н. Б. Лыгарева ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННЫХ УСЛУГ Екатеринбург 2013 33  Электронный архив УГЛТУ МИНОБРНАУКИ РОССИИ ФГБОУ ВПО «УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра социально-культурных технологий Н. Б. Лыгарева ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННЫХ УСЛУГ Контрольные задания для студентов очной и заочной форм обучения по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм», направления 100200 и 100400 «Туризм», 101100 «Гостиничное дело» 100100 «Сервис» Екатеринбург 2013 1  Электронный архив УГЛТУ Печатается по рекомендации методической комиссии ГФ. Протокол № 1 от 28 сентября 2012 г. Рецензент - кандидат педагогических наук доцент кафедры философии УГЛТУ О. Н. Новикова Редактор Е. А. Назаренко Оператор компьютерной верстки Е. В. Карпова Подписано в печать 26. 08. 13 Поз. 85 1 Плоская печать Формат 6084 /16 Тираж 10 экз. Заказ Печ. л. 1,86 Цена руб. коп. Редакционно – издательский отдел УГЛТУ Отдел оперативной полиграфии УГЛТУ 2  Электронный архив УГЛТУ ВВЕДЕНИЕ Предприятия питания на сегодняшний занимают одну из значитель- ных ниш в сфере социально-культурного обслуживания потребителей. В данной отрасли задействованы миллионы человек, в том числе выпуск- ники специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм», направления 100200 и 100400 «Туризм». Знание основ технологии обслу- живания в питании необходимо и для специалистов занятых в индустрии туризма, так как организация питания является неотъемлемой частью ту- ристического путешествия. Успешность профессиональной подготовки специалистов в сфере ту- ризма во многом зависит от знаний и практических навыков по технологии организации обслуживания в питании. Эти знания необходимы для работы в сфере туризма, так как современные способы питания многочисленны и сложны по технологии. Контрольные задания по курсу «Технология и организация ресторан- ных услуг» предназначены для студентов специальности 100103 «Социально- культурный сервис и туризм», направления 100200 и 100400 «Туризм». Содержание контрольных заданий составлено в соответствии с учебной программой, содержанием лекционного материала и с Федеральным госу- дарственным образовательным стандартом третьего поколения, а также го- сударственными требованиями к минимуму содержания и уровню подго- товки студентов по данным направлениям. Для проверки эффективности преподавания дисциплины проводится контроль знаний студентов.