Читать онлайн «Организация гостиничного бизнеса»

1 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ В. С. Варивода, Ю. М. Елфимова, К. Ю. Михайлова, Я. А. Карнаухова Организация гостиничного бизнеса Учебное пособие Ставрополь 2015  2 УДК 640. 41 (076) ББК 65. 432 я 73 К 12 Авторы: кандидат экономических наук – Варивода В. С. , кандидат экономических наук – Ю. М. Елфимова, кандидат экономических наук – К. Ю. Михайлова, ассистент кафедры туризма и сервиса – Я. А. Карнаухова Рецензенты: Фурсов В. А. – доктор экономических наук, профессор кафедры «Туризм и сервис» ФГБОУ ВО «Ставропольский государственный аграрный университет» Трухачев А. В. – кандидат экономических наук, доцент, заведующий кафедрой «Туризм и сервис» ФГБОУ ВО «Ставропольский государственный аграрный университет» Организация гостиничного бизнеса: учебное пособие для вузов. / В. С. Варивода, Ю. М. Елфимова, К. Ю. Михайлова, Я. А. Карнаухова. – Ставрополь: ООО СЕКВОЙЯ, 2015. – 167. ISBN Рассмотрено современное состояние гостиничного бизнеса в Российской Федерации, проанализирован зарубежный опыт работы гостиниц, а также деятельность современных зарубежных гостиничных сетей и их влияние на развитие отечественного гостиничного бизнеса. Раскрываются основные аспекты и функции работы всех подразделений современного отеля, а также особенности предоставления услуг в гостиницах и других средствах размещения, сформированы представления о качественном обслуживании клиентов в гостиничном бизнесе. Учебное пособие по дисциплине «Организация гостиничного бизнеса» предназначена для владельцев и сотрудников гостиничных организаций и туристских предприятий, руководителей, научных и педагогических работников, аспирантов, магистрантов и студентов исследующих и изучающих современный гостиничный бизнес.  3 Оглавление Предисловие 5 1. Современное состояние и перспективы развития гостиничного 7 бизнеса в Российской Федерации и за рубежом 1. 1. Тенденции развития международного гостиничного 7 бизнеса 1. 2. Состояние и перспективы развития гостиничного 13 бизнеса в Российской Федерации 1. 3. Факторы, влияющие на развитие гостиничного бизнеса 25 2. Государственное регулирование гостиничной деятельности 37 2. 1. Международные нормативно-правовые акты 37 гостиничного бизнеса 2. 2. Российские нормативно–правовые акты деятельности 43 по оказанию гостиничных услуг 2. 3. Лицензирование, стандартизация и классификация 48 средств временного размещения. Лицензирование гостиничной деятельности 3. Особенности ведения гостиничного бизнеса 59 3. 1. Особенности современного гостиничного 59 предпринимательства 3. 2. Особенности сотрудничества и взаимоотношений 63 гостиничных предприятий с турфирмами 3. 3. Основные аспекты повышения конкурентоспособности 67 гостиничного бизнеса.