Читать онлайн «Биотехнология органических кислот и белковых препаратов: Учебное пособие»

Е. И. МУРАТОВА, О. В. ЗЮЗИНА, О. Б. ШУНЯЕВА БИОТЕХНОЛОГИЯ ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ И БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ ♦ ИЗДАТЕЛЬСТВО ТГТУ ♦  УДК 663. 18(075) ББК Л791я73 М91 Р е ц е н з е н т ы: Кандидат сельскохозяйственных наук, заместитель директора плодоовощного института Мичуринского государственного аграрного университета З. Н. Тарова Кандидат химических наук, доцент кафедры химической технологии органических веществ Т. П. Дьячкова Муратова, Е. И. М91 Биотехнология органических кислот и белковых препаратов: учебное пособие / Е. И. Муратова, О. В. Зюзина, О. Б. Шуняева. – Тамбов : Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2007. – 80 с. – 100 экз. – ISBN 978-5-8265-0655-4. Представлены теоретические основы технологии органических кислот, ферментных препаратов и белковых изолятов. Рассмотрены технологические приемы биосинтеза, выделения, концентрирования и очистки биомассы и продуктов метаболизма в лабораторных условиях. Приведены вопросы для контроля знаний теоретических основ биотехнологии и техники лабораторных работ. Предназначено для студентов 4 курса специальности 240902 "Пищевая биотехнология". УДК 663. 18(075) ББК Л791я73 ISBN 978-5-8265-0655-4  ГОУ ВПО "Тамбовский государственный технический университет" (ТГТУ), 2007 Министерство образования и науки Российской Федерации ГОУ ВПО "Тамбовский государственный технический университет"  Е. И. Муратова, О. В. Зюзина, О. Б. Шуняева БИОТЕХНОЛОГИЯ ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ И БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ Утверждено Ученым советом университета в качестве учебного пособия для студентов 4 курса специальности 240902 "Пищевая биотехнология" Тамбов Издательство ТГТУ 2007  Учебное издание МУРАТОВА Евгения Ивановна, ЗЮЗИНА Ольга Владимировна, ШУНЯЕВА Оксана Борисовна БИОТЕХНОЛОГИЯ ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ И БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ Учебное пособие Редактор З. Г. Ч е р н о в а Инженер по компьютерному макетированию М. Н. Р ы ж к о в а Подписано в печать 07. 12. 2007. Формат 60 × 84/16. 4,65 усл. печ. л. Тираж 100 экз. Заказ № 793 Издательско-полиграфический центр Тамбовского государственного технического университета 392000, Тамбов, Советская, 106, к. 14  ВВЕДЕНИЕ Биотехнология – междисциплинарная область научно-технического прогресса, возникшая на стыке биологических, химических и технических знаний, целью которой является промышленное производство товаров и услуг с использованием живых организмов, биологических систем и процессов.