Читать онлайн «Управление качеством в туризме. Практикум. Учебное пособие»

Л. В. Баумгартен управление качеством в туризме Практикум Рекомендовано Учебнометодическим центром «Классический учебник» в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений КНОРУС • МОСКВА • 2015 УДК 338. 48:006(075. 8) ББК 65. 433-823. 2я73 Б29 Рецензенты: Ю. Б. Башин, д-р техн. наук, проф. , М. А. Комаров, д-р техн. наук, д-р экон. наук, проф. Баумгартен Л. В. Б29 Управление качеством в туризме. Практикум : учебное пособие / Л. В. Баумгартен. — М. : КНОРУС, 2015. — 284 с. ISBN 978-5-406-03834-5 Содержит систематизированный минимум теории и набор заданий, позволя­ ющих раскрыть с позиций практического пользователя наиболее важные стороны управления качеством в туризме, включая использование методов квалиметрии и экспертных методов для оценки уровня качества и конкурентоспособности организаций и услуг, методов оценки удовлетворенности потребителей, методов планирования и управления качеством и анализа процесса; подходы к изучению и практическому использо­ванию базовых систем менеджмента качества, основанных на международных стандартах ИСО 9000:2000, всеобщем уп­равлении качеством (TQM), концепции «Шесть сигм»; самооценку деятельно­сти организаций на основе критериев премий по качеству; оценку результативности и эффективности систем менеджмента качества. Для студентов, аспирантов, преподавателей, специалистовуправленцев, а также всех интересующихся вопросами управления качеством. УДК 338. 48:006(075. 8) ББК 65. 433-823. 2я73 Баумгартен Леонид Владимирович Управление качеством в туризме. Практикум Сертификат соответствия № РОСС RU. АЕ51. Н 16509 от 18. 06. 2013. Изд. № 7603. Формат 60×90/16. Гарнитура «PetersburgC». Печать офсетная. Усл. печ. л. 18,0. Уч. -изд. л. 11,4. ООО «КноРус». 117218, г. Москва, ул. Кедрова, д. 14, корп. 2. Тел. : 8-495-741-46-28. Москва, ул. Котляковская, д. 1, стр. 3.  Баумгартен Л. В. , 2015 ISBN 978-5-406-03834-5  ООО «КноРус», 2015  СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 7 1. ВВЕДЕНИЕ В ДИСЦИПЛИНУ «УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ» 1. 1. Основные понятия и определения ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 8 1. 2. Информационная база для анализа проблем качества организаций туризма ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 9 1. 3. Классификация и классификаторы услуг, классификация организаций в области туризма ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 11 1. 4.